We’ve partnered with Priority One Ministries to celebrate the great success of our Gala with another Cooking Demonstration Bronx Community Event! With all the new faces we’ve been seeing in the Garden of Hope classes, Chef ili wanted to stick to foundational nutritious, quick, and easy recipes. To really see how each recipe is malleable and given a personal flare, come to our monthly nutritional meets!

Recipes included:

Vegetable Fried Rice / Rice Arroz de Verdura:

1 bag frozen mixed vegetables / 1 bolsa de verduras mixtas congeladas
1-2 cups of cooked rice /1-2 tazas de arroz cocido
5 garlic cloves / 5 dientes de ajo
½ inch ginger / ½ pulgada de jengibre
2 eggs / 2 huevos
Soy sauce or choice of seasoning / Salsa de soya o elección de condimento

Directions / Direcciones:

1. Heat large sauté pan with oil, finely chop garlic & ginger and add to the hot pan / Caliente una sartén grande con aceite, pique finamente el ajo y el jengibre y agréguelos a la sartén caliente.

2. Add the 2 eggs to the pan and cook, then remove the eggs from the pan / Agregue los 2 huevos a la sartén y cocine, luego retire los huevos de la sartén.

3. Add the vegetables to the pan and cook for 2-4 minutes / Agregue las verduras a la sartén y cocine durante 2-4 minutos.

4. Then add the rice to the pan and add back the eggs & seasoning of your choice or soy sauce and combine until cooked & seasoned to your desire. / Luego agregue el arroz a la sartén y vuelva a agregar los huevos y el condimento de su elección o la salsa de soya y combine hasta que esté cocido y sazonado a su gusto.

Lo Mein with Ground Beef / Lo Mein con Carne Molida:

1 package of zucchini noodles / 1 paquete de fideos de calabacín
¼ of the ground beef package / ¼ del paquete de carne molida
1 onion / 1 cebolla
4 garlic gloves / 4 guantes de ajo
1-2 Peppers / 1-2 pimientos
Soy sauce or choice of seasoning / Salsa de soya o elección de condimento

Directions / Direcciones:

1. Heat large sauté pan with oil, finely chop garlic & ginger and add to the hot pan / Caliente una sartén grande con aceite, pique finamente el ajo y el jengibre y agréguelos a la sartén caliente.

2. Slice the peppers and onions and add to the hot pan and cook for 3-4 minutes / Rebane los pimientos y las cebollas y agréguelos a la sartén caliente y cocine durante 3-4 minutos.

3. Then add in the ground beef with soy sauce or seasoning of choice and cook all the way / Luego agregue la carne molida con salsa de soja o el condimento de su elección y cocine por completo.

4. Lastly, add in the zoodles and more soy sauce for flavor / Por último, agregue los zoodles y más salsa de soya para darle sabor.

Homemade Apple Cider / Sidra de Manzana Casera:

10-15 apples (depending on size) / 10-15 manzanas (dependiendo del tamaño)
Cinnamon / Canela
Cloves / Clavos de olor
All spice / todas las especias
Sugar or sweetener of choice / Azúcar o edulcorante a elección

Directions / Direcciones:

1. Grab a large pot, fill pot with apples and ingredients / Tome una olla grande, llénela con manzanas e ingredientes.

2. Fill the pot with water to fully cover apples / Llene la olla con agua para cubrir completamente las manzanas

3. Cook on medium heat for about 30-45 minutes / Cocine a fuego medio durante unos 30-45 minutos.

4. Strain the cider and enjoy hot or cool down and place in the fridge for later! / Cuela la sidra y disfrútala caliente o fría y colócala en el refrigerador para más tarde.

Thank you @Chef.Ili, thank you to @Priority1Ministries, and thank you to our Manna volunteers!

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